Hace meses que encontré esta receta y según la ví supe que tenía la tarta perfecta para el cumpleaños de mi compañeralaboral/amigadelalma. Y la guardé celosamente y me moria de ganas de enseñarsela porque sabia que la iba a encantar y andabamos por febrero y hasta septiembre podia reventar (yo). Total, que por una vez conseguí aguantarme y sorprenderla :). ¿Y que tenía la tarta de especial? Pues en principio nubecitas, que a ella le encantan, pero resultó ser una gozada hacerla, nunca había hecho un angel food cake y repetiré muchas mas veces, porque se deshace en la boca de puro ligero que es, desde luego el nombre lo tiene muy bien puesto.
Ingredientes:
Para el cake:
9 claras de huevo
150 gr. de azucar glass
100gr. de harina
1 cucharada de aroma vainilla
Para la crema:
250 gr. de mascarpone
20 gr. azucar glass (esto es al gusto)
1 cucharada de aroma vainilla
Para decorar en este caso utilizé nubecitas, que era como lo ví, pero admite muchas variaciones.
Precalentar el horno a 170º.
Tamizar el azucar (importante) y la harina. Reservar en boles separados.
Montar las claras con la varilla electrica, a mano sería una eternidad, junto a unas gotas de limón, cuando tengan una consistencia media empezar a añadir el azucar a cucharadas y la vainilla. Se pueden utilizar otros aromas, caramelo o toffee son buenas opciones.Cuando esté totalmente montado añadir la harina en veces y mezclar suavemente con unas varillas de mano. Yo volví a tamizarlo mientras la añadía para evitar que quedaran grumos, por pequeños que fueran.
Verter la mezcla en un molde alto (especial para angel food, por sus patitas) de unos 18 cm. NO hay que engrasarlo de ningna manera, pues la idea es que la masa se pegue y se mantenga arriba. Hornear durante unos 45 minutos, esto dependerá del horno, asi que pasado este tiempo se puede probar con un palillo y ver si ya está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar BOCA ABAJO sobre una rejilla durante una hora, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar. Cuando esté totalmente frio abrir al medio con un cuchillo de sierra y repartir 1/3 de la crema de queso. Con el resto cubriremos el cake totalmente y después iremos colocando con cuidado las nubecitas. Contrariamente a lo que pueda parecer se mantiene en su sitio perfectamente, aunque yo las fuí partiendo con unas tijeras en pedazos de unos 2 cm.
Para preparar la crema de queso mezclaremos a mano y con cuidado el mascarpone y el azucar.Por ultimo añadiremos la vainilla. Yo utilizo un tenedor, deshaciendo los grumos, pues en una ocasión lo batí con varillas electricas y se estropeó, me quedó completamente liquido, asi que ahora voy siempre con muuucha delizadeza
