Cupcakes de zanahoria

He estado en Picasa, revisando fotos, es increible la cantidad que tengo esperando a que prepare su correspondiente post...podría estar meeeeses publicando y sin hacer ninguna receta, pero creo que me daría algo, necesito andar siempre con alguna en mente, me encanta planearlas, buscar los ingredientes, encerrarme en la cocina, el olor a vainilla, canela, chocolate..., buscar sufridos voluntarios para probarlas y opinar...
Esta receta es mezcla de varias, la zanahoria en postres es algo que me gusta mucho, deja un sabor y un color estupendo y las masas quedan muy jugosas.
 Cuando era pequeña escribía recetas en un cuaderno y si me gustaban como salían las dibujaba una medalla junto al titulo, a esta la pondría medallas, cetro, corona... ;)

Cupcakes de zanahoria y buttercream de queso

Para los cupcakes:

150 gr. de harina
2 huevos
110 gr. de azucar
120 ml. de aceite
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
150 gr. de zanahoria bien rallada
150 gr. de manzana rallada
6 nueces


Para el frosting de queso:

125 gr. de queso en crema muyyyy frio
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azucar glass industrial
1 cucharada de leche entera


Precalentar el horno a 160º.
Preparemos dos boles, uno para los ingredientes humedos y otro para los secos.
Tamizar la harina y el bicarbonato, añadir el azucar y la canela. Reservar.
En el otro bol, batir los huevos con el aceite, añadir la manzana y la zanahoria ralladas. Una vez mezclado, le vamos añadiendo la harina, integrandola bien, por ultimo añadimos la nueces picadas.
En una bandeja especial para hornear cupcakes, iremos colocando capsulas de papel, que llenaremos hasta  las 3/4 partes. Hornear a 170º durante 20 min, esto es dependiendo de cada horno, asi que podemos pinchar un cupcake con una aguja o palillo para ver si sale limpio. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para la buttercream, con la batidora de varillas electrica mezclar la mantequilla y el azucar glass, añadir la cucharada de leche y por ultimo la crema de queso.Batir hasta que quede cremoso y dejar enfriar de nuevo antes de decorar los cupcakes.

Cakelados...o como hacer un cake en un cono de helado

Por fin parece que voy a tener mi primera entrada en el blog...hace meses anuncié a bombo y platillo en Facebook que por fin había creado el blog y después de eso...ni una palabra más sobre el tema...muchos me habéis estado preguntando durante este tiempo y la verdad es que me ha costado un montón hacer el blog. La informática no es lo mio, ni tiene pinta de ir a serlo, pero al final he decidido lanzarme, sé que es un poco bastante desastre, pero con el tiempo espero ir puliéndolo, aceptaré gustosa sugerencias informáticas y por supuesto culinarias :)

Dicho esto, para empezar por una cosa sencillita, pero que queda muy divertida: Cakelados.

Esta receta la vi en el blog de Sandeea, La receta de la felicidad y me encantó. Cuando los hice era verano y claro, así a primera vista, parecían helados al 100%. Para hacerlos es necesario un bizcocho, dulce de leche o queso mascarpone (al gusto), conos de helado, chocolate de cobertura y virutas de colores. El cono irá vacio, asi que se pueden meter pequeños dulces, algún otro detalle (tipo anillo de compromiso ;) ) mensajes, en fin...

Procedimiento, imposible mas fácil: Desmenuzar el bizcocho, ir añadiendo cucharadas de dulce de leche o mascarpone hasta que formemos una bola y dejar reposar un rato. Después iremos formando bolas adecuadas al tamaño del cono y encajaremos bien la bola para  que no se caiga. Bañaremos en el chocolate previamente fundido al baño maría o en microondas. Antes de que solidifique del todo añadiremos fideos de chocolate de colores. La única pega que tiene es que pasadas una hora la parte del cono en contacto con la bola se empieza a reblandecer, con lo cual recomiendo hacerlo con unas pocas horas de antelación.