Bcn&cake

Allá por el mes de julio, me enteré de que en noviembre iba a tener lugar en Barcelona la primera feria de reposteria creativa. Desde ese momento lo tuve claro: ¡¡tenía que ir!! Hasta ahora todo mi contacto con este mundo había sido a través de internet y tenía ganas de poder ver demostraciones, de ver fisicamente rodillos, cortadores, texturizadores, me apetecia mucho la idea, total, que me reservé ese fin de semana. Y fué pasando el tiempo y la noticia ya estaba en el mundo blogueril repostero, cuando una mañana ví que una de las super blogeras que sigo, Roser de Cookies Paradise, organizaba una quedada para ir a ver la feria. Y no lo pensé y me apunté y fué lo mejor que pude hacer. Porque esta bien ir y ver cosas que te gustan, pero poder compartirlas con gente que lo disfruta igual que tú lo mejora mil veces. Y hubiera dado igual ni entrar a la feria, que ya la llevabamos nosotras :)) He conocido a  un monton de chicas con un talento increible y tremendamente sencillas, super generosas, compartiendo secretos reposteros de esos que hacen que tu tarta sea la mejor del mundo mundial... sin ellas este finde semana no hubiera sido ni la mitad de estupendo :)

La feria en si...la organización fué un completo desastre, las personas que llevabamos la entrada comprada incomprensiblemente no tuvimos prioridad a la hora de acceder a la feria y hubo problemas con el cupo, asi que mucha gente se quedó sin entrar, después de haberse desplazado hasta allí. Asi todo, conoci a la grandisima Alma Obregon de Objetivo Cupcake Perfecto, que nos hizo una demostración de sus perfectos cupcakes y a la amable Bea, de El Rincon de Bea, que aguantó pacientemente el zillón de fotos que nos hicimos con ella. Los stands, estupendos, se notaba que se habían esmerado, llevando unas creaciones impresionantes y la gente que los atendía amabilisima. Resumiendo, un enorme 0 para los organizadores y un 10 para los stands.

Collage repostero :)

Hola! Llevo unos dias bastante liada y no he tenido tiempo de preparar ninguna entrada, asi que os dejo un collage, que me sirve para reducir el montón de fotos que tengo pendientes de publicar con su post y asi justificar moralmente lo de meterme a renovar recetario ;)

Tarta etérea de cumpleaños

Hace meses que encontré esta receta y según la ví supe que tenía la tarta perfecta para el cumpleaños de mi compañeralaboral/amigadelalma. Y la guardé celosamente y me moria de ganas de enseñarsela porque sabia que la iba a encantar y andabamos por febrero y hasta septiembre podia reventar (yo). Total, que por una vez conseguí aguantarme y sorprenderla :). ¿Y que tenía la tarta de especial? Pues en principio nubecitas, que a ella le encantan, pero resultó ser una gozada hacerla, nunca había hecho un angel food cake y repetiré muchas mas veces, porque se deshace en la boca de puro ligero que es, desde luego el nombre lo tiene muy bien puesto.

Ingredientes:

Para el cake:
9 claras de huevo
150 gr. de azucar glass
100gr. de harina
1 cucharada de aroma vainilla

Para la crema:
250 gr. de mascarpone
20 gr. azucar glass (esto es al gusto)
1 cucharada de aroma vainilla

Para decorar en este caso utilizé nubecitas, que era como lo ví, pero admite muchas variaciones.


Precalentar el horno a 170º.
Tamizar el azucar (importante) y la harina. Reservar en boles separados.
Montar las claras con la varilla electrica, a mano sería una eternidad, junto a unas gotas de limón, cuando tengan una consistencia media empezar a añadir el azucar a cucharadas y la vainilla. Se pueden utilizar otros aromas, caramelo o toffee son buenas opciones.Cuando esté totalmente montado añadir la harina en veces y mezclar suavemente con unas varillas de mano. Yo volví a tamizarlo mientras la añadía para evitar que quedaran grumos, por pequeños que fueran.
Verter la mezcla en un molde alto (especial para angel food, por sus patitas) de unos 18 cm. NO hay que engrasarlo de ningna manera, pues la idea es que la masa se pegue y se mantenga arriba. Hornear durante unos 45 minutos, esto dependerá del horno, asi que pasado este tiempo se puede probar con un palillo y ver si ya está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar BOCA ABAJO sobre una rejilla durante una hora, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar. Cuando esté totalmente frio abrir al medio con un cuchillo de sierra y repartir 1/3 de la crema de queso. Con el resto cubriremos el cake totalmente y después iremos colocando con cuidado las nubecitas. Contrariamente a lo que pueda parecer se mantiene en su sitio perfectamente, aunque yo las fuí partiendo con unas tijeras en pedazos de unos 2 cm.

Para preparar la crema de queso mezclaremos a mano y con cuidado el mascarpone y el azucar.Por ultimo añadiremos la vainilla. Yo utilizo un tenedor, deshaciendo los grumos, pues en una ocasión lo batí con varillas electricas y se estropeó, me quedó completamente liquido, asi que ahora voy siempre con muuucha delizadeza

Cupcakes de zanahoria

He estado en Picasa, revisando fotos, es increible la cantidad que tengo esperando a que prepare su correspondiente post...podría estar meeeeses publicando y sin hacer ninguna receta, pero creo que me daría algo, necesito andar siempre con alguna en mente, me encanta planearlas, buscar los ingredientes, encerrarme en la cocina, el olor a vainilla, canela, chocolate..., buscar sufridos voluntarios para probarlas y opinar...
Esta receta es mezcla de varias, la zanahoria en postres es algo que me gusta mucho, deja un sabor y un color estupendo y las masas quedan muy jugosas.
 Cuando era pequeña escribía recetas en un cuaderno y si me gustaban como salían las dibujaba una medalla junto al titulo, a esta la pondría medallas, cetro, corona... ;)

Cupcakes de zanahoria y buttercream de queso

Para los cupcakes:

150 gr. de harina
2 huevos
110 gr. de azucar
120 ml. de aceite
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
150 gr. de zanahoria bien rallada
150 gr. de manzana rallada
6 nueces


Para el frosting de queso:

125 gr. de queso en crema muyyyy frio
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azucar glass industrial
1 cucharada de leche entera


Precalentar el horno a 160º.
Preparemos dos boles, uno para los ingredientes humedos y otro para los secos.
Tamizar la harina y el bicarbonato, añadir el azucar y la canela. Reservar.
En el otro bol, batir los huevos con el aceite, añadir la manzana y la zanahoria ralladas. Una vez mezclado, le vamos añadiendo la harina, integrandola bien, por ultimo añadimos la nueces picadas.
En una bandeja especial para hornear cupcakes, iremos colocando capsulas de papel, que llenaremos hasta  las 3/4 partes. Hornear a 170º durante 20 min, esto es dependiendo de cada horno, asi que podemos pinchar un cupcake con una aguja o palillo para ver si sale limpio. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para la buttercream, con la batidora de varillas electrica mezclar la mantequilla y el azucar glass, añadir la cucharada de leche y por ultimo la crema de queso.Batir hasta que quede cremoso y dejar enfriar de nuevo antes de decorar los cupcakes.

Cakelados...o como hacer un cake en un cono de helado

Por fin parece que voy a tener mi primera entrada en el blog...hace meses anuncié a bombo y platillo en Facebook que por fin había creado el blog y después de eso...ni una palabra más sobre el tema...muchos me habéis estado preguntando durante este tiempo y la verdad es que me ha costado un montón hacer el blog. La informática no es lo mio, ni tiene pinta de ir a serlo, pero al final he decidido lanzarme, sé que es un poco bastante desastre, pero con el tiempo espero ir puliéndolo, aceptaré gustosa sugerencias informáticas y por supuesto culinarias :)

Dicho esto, para empezar por una cosa sencillita, pero que queda muy divertida: Cakelados.

Esta receta la vi en el blog de Sandeea, La receta de la felicidad y me encantó. Cuando los hice era verano y claro, así a primera vista, parecían helados al 100%. Para hacerlos es necesario un bizcocho, dulce de leche o queso mascarpone (al gusto), conos de helado, chocolate de cobertura y virutas de colores. El cono irá vacio, asi que se pueden meter pequeños dulces, algún otro detalle (tipo anillo de compromiso ;) ) mensajes, en fin...

Procedimiento, imposible mas fácil: Desmenuzar el bizcocho, ir añadiendo cucharadas de dulce de leche o mascarpone hasta que formemos una bola y dejar reposar un rato. Después iremos formando bolas adecuadas al tamaño del cono y encajaremos bien la bola para  que no se caiga. Bañaremos en el chocolate previamente fundido al baño maría o en microondas. Antes de que solidifique del todo añadiremos fideos de chocolate de colores. La única pega que tiene es que pasadas una hora la parte del cono en contacto con la bola se empieza a reblandecer, con lo cual recomiendo hacerlo con unas pocas horas de antelación.